- ½ kilo de ocas verdes, frescas no dulces, mejor si son ocas blancas o amarillas.
- Una cebolla roja mediana, picada a cuadritos.
- Tres dientes de ajos picados finamente.
- Una cucharada de ají colorado en crema.
- Un chorrito de aceite.
- Cien gramos de queso serrano, fresco.
- Dos huevos de gallina de corral.
- Una rama de huacátay y de orégano fresco.

Preparación:
Freír en una olla el ají colorado y los ajos, luego poner la cebolla. Freír a fuego lento.
Agregar el agua y enseguida las ocas partidas en pequeños trozos. A media cocción sacar algunas de éstas para hacer con ellas una papilla, lo que dará espesor y consistencia al caldo.
Dejar hervir hasta que las ocas estén bien cocidas.
Por último, agregar huevos, queso triturado y orégano.