CROQUETAS DE BERENGENAS (3 personas)
Posted on martes, 18 de diciembre de 2012
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* 2 huevos
* 1 cebolla chica
* 1 pimiento morrón
* 1 diente de ajo
* 1 taza de pan rallado
* Sal, condimentos
* Aceite
Preparación:
Pelar, cortar las berenjenas finamente y cocinarlas unos minutos en agua con sal. Colar y dejar escurrir. Molerlas formando con ellas un puré. Picar el pimiento, ajos y cebolla finamente y rehogar. Retirar del fuego y añadir el puré, unirlo todo al pan rallado y formar las croquetas. Se unta la asadera con unas gotas de aceite se colocan las croquetas y se cocinan a horno bien caliente.
